Binlerce yıl; farklı uygarlıklara ev sahipliği yapan ve bu uygarlıkları bir potada eriten İzmir, yeme-içme kültürünün zenginliği açısından ülkemizin sayılı illerindendir. Genel hatlarıyla iyi yemek düşkünlüğü, iyi yemek sanatı, yemekten anlama veya yemek bilimi gibi tanımlamalarla adlandırdığımız gastronominin turizme dönüştürülerek sunulması; son dönemlerde gerek dünyada, gerekse ülkemizde önem arz etmekte ve gastronomi turizmine ilgi hızla artmaktadır.

18 Nisan 2018 tarihinde "Tarihi Kemeraltı Yenileme Alanı"na yönelik bir çalıştay düzenlenmiş ve bu çalıştayın sonuçlarından biri olarak; tüm paydaşlarımızla birlikte alandaki yeme-içme işletmelerinde öncelikli olarak hijyen kriterlerinin oluşturulması ve gastronomik ürün sunan işletmelerin tanıtılması amaçlanmıştır. Bu doğrultuda "Selluka Belgesi ve Plaketi" Projesi hayat bulmuştur.

Bu doğrultuda, Selluka Plaketi ve Belgesi Projesi ile Tarihi Kemeraltı Yenileme Alanı içinde bulunan "Lokanta/Restoran", "Ayaküstü Lezzetler" ve "Gıda Ürünleri Satan İşletmeler"in yöresel lezzet, servis kalitesi, müşteri memnuniyeti ve gastronomik değer gibi kriterler çerçevesinde değerlendirilmesi ve neticesinde uygun görülen işletmelere gıda güvenliği kapsamında "Selluka Belgesi ve Plaketi" verilmesi hedeflenmiştir.

Selluka Nedir?

Akdeniz ve Ege’ye özgü olan ve eski İzmir evlerinin vazgeçilmez sarıcı bitkilerinden Selluka, Vigna caracalla, eflatunlu beyazlı narin çiçekleriyle ve nefis kokusuyla dünyanın en değerli ve gösterişli sarmaşık türüdür. Çok eskiden beri müstakil ve bahçeli İzmir evlerinin süsü olan bu çiçek İzmir’in rengi ve kokusudur. İzmir Sarmaşığı adıyla da anılmaktadır.